Hegykői tejszínes zöldségleves kapros húsgombóccal
"Nincs jó leves hegykői zöldség nélkül" - mondják a hegykőiek! Járjunk utána!
A Fertő- tó mentén termesztett sárgarépa immár 200 éve ismert és keresett termék. Az ország különböző tájain termelt sárgarépától abban különbözik, hogy vörösebb színű, édeskésebb, intenzív ízű, hosszú, sima és elágazásmentes. A "Fertődi vörös" fajta mellett a piaci igényeknek megfelelően rövidebb tenyészidejű, Nanti típusú fajtákat is termesztenek, amelyek szintén igazolják a termőhely kiválóságát. A petrezselyemgyökér ugyanúgy meghálálja a termőhely adottságait hiszen alaktanilag szép, sima, elágazásmentes, élvezeti szempontból pedig erőteljesen fűszeres ízű és illatú. A Hazai Ízek Régiók (HÍR) védjegy használati jogát Hegykőn Som János nyerte el.
Természetesen hegykői zöldségekből készült levest kínálunk receptgyűjteményünkben:
Hegykői tejszínes zöldségleves kapros húsgombóccal
Hozzávalók: 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 3-4 db kisebb karalábé, 1 db kisebb zeller, 1 db kisebb vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 ek házi fűszerkeverék, 0,2 l tejszín, 0,5 dl tejszín, 1 l húsleves (vagy víz), 0,1 l száraz fehérbor (pl. chardonnay), só, fehrébors, kapor, vaj, olaj, 0,15 kg pulykamell, 2 db tojás, kevés zsemlemorzsa
A leves elkészítése: a csíkokra vágott, vagy tökgyaluval lereszelt zöldségeket, vöröshagymát vajon pirítsuk meg. Fűszerezzük kaporral, sóval, fehérborral, delikáttal ízlés szerint. Tejjel és húslevessel (vagy vízzel) felengedjük, a zöldségeket közel puhulásig főzzük, fehérborral ízesítjük, tejszínes habarással sűrítjük, majd felforraljuk.
Kapros húsgombóc elkészítése: vöröshagymát pirítunk, pulykahússal ledaráljuk, híg besamel mártással keverjük, kaporral, sóval, fehérborssal, tojással összedolgozzuk. Ha lágy, zsemlemorzsával keményítjük, szaggatás (2-3 cm-es gombócok), kifőzzük. Tetejére kaprot szórunk, így tálaljuk! (Alpokalja- Fertő táj ízei recepteskönyv)